» » Диеты Сахар и его заменители, мед, кондитерские изделия

Диеты Сахар и его заменители, мед, кондитерские изделия

27-10-15 • Просмотров:878 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Диеты Сахар и его заменители, мед, кондитерские изделияСахар в лечебном питании используют в напитках и блюдах как легкоусвояемый источник энергии (в 100 г — 375 ккал) и вкусовой продукт. Кроме сахарозы в сахаре нет других пищевых веществ.

 

Сахар ограничивают при атеросклерозе, аллергических заболеваниях, после резекции желудка, при холециститах с застоем желчи. При ожирении, сахарном диабете сахар полностью исключают из рациона питания.

 

При остром нефрите и некоторых других заболеваниях, напротив, рекомендованы разгрузочные сахарные дни.

Заменители сахара (сорбит, ксилит, сахарин) используют в основном при сахарном диабете и ожирении.

 

По сладости ксилит равен сахару, сорбит — вдвое менее сладок. По калорийности заменители приблизительно соответствуют сахару: 1 г пищевого ксилита дает 3,5 ккал, сорбита — 3,7 ккал. Оба препарата нетоксичны, оказывают легкое желчегонное и послабляющее действие (при употреблении 30 г натощак). В напитки и блюда предпочтительнее добавлять ксилит (до 30–40 г в день). Из заменителей наименее желательно употребление сахарина, хотя его использование в диетическом питании разрешено. Сахарин в 500 раз слаще сахара, растворяется в горячей воде, не имеет питательного значения, не усваивается организмом. Промышленность выпускает кондитерские изделия, компоты, варенье, безалкогольные напитки с сахарозаменителями.

 

Пчелиный мед служит источником легкоусвояемых углеводов — глюкозы и фруктозы. Он содержит в очень небольшом количестве почти все витамины, минеральные вещества, органические кислоты, ферменты. Энергетическая ценность меда — 308 ккал. Мед значительно полезнее сахара, и, кроме того, обладает некоторыми лечебными свойствами. В течение дня рекомендуется съедать не более 80–100 г, ограничивая при этом употребление других сахаристых продуктов из расчета 1 г сахара = 1,25 г меда. Замена сахара медом целесообразна при атеросклерозе, туберкулезе, малокровии, заболеваниях печени и легких, в питании ослабленных больных. При заболеваниях желудка с повышенной секрецией мед назначают за 1,5–2 часа до еды с теплой водой, при пониженной секреции — перед едой с холодной водой. Не допускается к употреблению мед с признаками брожения (вспенивание, специфический запах и привкус).

 

Искусственный мед готовят из сахара, кипяченного с лимонной кислотой, с последующим добавлением натурального меда или медовой эссенции. Лечебными свойствами он не обладает.

 

Экстракты солодовые (декстрин-мальтоза, мальтозная патока) содержат продукты частичного расщепления крахмала кукурузы или ячменя. Эти экстракты улучшают образование гликогена в печени, благоприятно действуют на микрофлору кишечника. Могут использоваться вместо сахара при болезнях печени, почек, кишечника, недостаточности кровообращения и других заболеваниях.

 

Кондитерские изделия — это продукты, изготовленные из различного сырья с добавлением сахара. Их подразделяют на две группы: сахаристые и мучные. Сахаристые кондитерские изделия включают в себя фруктово-ягодные изделия (варенье, мармелад, пастила и т.д.), шоколад, какао-порошок, различные конфеты. К мучным кондитерским изделиям относятся печенье, вафли и др. Кондитерские изделия имеют высокую энергоценность (300–500 ккал) за счет углеводов, а также жиров (шоколад, халва и др.). В них мало витаминов, минеральных веществ, клетчатки.

 

Особенно питателен, богат сахаром, жирами, калием шоколад. В нем 7% белка, 35% жира, 50% сахара, есть витамины группы В, пурины, щавелевая кислота. В шоколаде содержится теобромин — вещество, которое стимулирует работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Шоколад — высококалорийный продукт, его энергоценность составляет 550 ккал. В лечебном питании применяется редко. Противопоказан при болезнях печени, желчных путей, поджелудочной железы, почек, ожирении, подагре, мочекаменной болезни.

Напитки из какао высокопитательные, так как в его порошке содержится до 24% белка, 18% жира, 28% углеводов. Какао не рекомендуется при тех же заболеваниях, что и шоколад.

 

При многих заболеваниях вместо сахара можно использовать такие кондитерские изделия, как мармелад, пастила, зефир. Мармелад полезен при заболеваниях кишечника, сопровождающихся поносами. Пастилу и зефир изготавливают из взбитой с яичным белком яблочно-сахарной основы и студнеобразователей. Они достаточно калорийны (около 300 ккал на 100 г продукта) и почти не содержат витаминов.

 

Фруктово-ягодные варенья, джемы, повидло почти на 70% состоят из сахара, в них мало витаминов, минеральных солей, органических кислот. В лечебном питании их используют в натуральном виде, для начинок выпечных изделий и приготовления третьих блюд.

 

Мучные кондитерские изделия в диетическом питании применяют ограниченно. Это простые галеты, затяжное печенье, крекеры.

 

Для приготовления диетических кондитерских изделий вместо сахара используют ксилит, сорбит или сахарин, вместо крахмала — отруби, ореховые жмыхи.

 

Источник: www.millionmenu.ru



Автор: Портал похудеем


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите похудеть?

Да
Нет
на фиг

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение