» » » Хумус (паста из нута)

Хумус (паста из нута)

17-03-15 • Просмотров:4505 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Хумус (паста из нута)Гликемический индекс (ГИ) – 25.

Калорийность – 160-300 ккал.

 

Хумус / хомус – восточная закуска в виде пюре из нута, кунжута с чесноком и оливковым маслом. Используется со времён фараонов. За положительное воздействие на организм и свойства набирает популярность во всех развитых странах, включая Россию. Считается национальным продуктом в Израиле, Турции, Ливане, Иордании, Сирии.

 

Полезные свойства

 

Хумус на 80% состоит из нута, соответственно обладает всеми свойствами этих бобов. Содержит жиры, белки – 16 г, углеводы – 14 г, золу – 1,5 г, пищевые волокна – 4,5 г. Нужно отметить, что белок нута близок по составу к белку животного происхождения. Витамины: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, С, холин. Имеется большая концентрация фосфора, калия, натрия. А также присутствуют минералы: кальций, молибден, железо, марганец, цинк, магний, селен.

 

В состав хумуса включается чеснок, лимон, паприка, кунжут, растительное масло, пряные травы, сыр фета, тыквенное пюре, поэтому свойства нута обогащаются за счёт дополнительных ингредиентов.

 

Как влияет на организм

 

Хумус насыщает растительным белком, выводит токсины, тонизирует деятельность толстого кишечника, повышает работоспособность и умственную активность. Оказывает положительное действие на нервную систему, устраняет бессонницу и симптомы повышенной возбудимости.

 

При регулярном употреблении хумус способствует восстановлению жизненных сил, повышению энергии, после стресса и физических нагрузок. Научно доказано профилактическое действие на сердечнососудистую систему, желудочно-кишечный тракт и органы пищеварения. При включении хумуса в рацион снижается уровень сахара, стабилизируется обмен веществ, улучшается состав крови, устраняются запоры и кишечные расстройства.

 

Особенно ценится свойство хумуса образовывать в ЖКТ гелеобразное вещество, которое выводит излишки желчи и холестерин.

 

Как правильно выбирать

 

Покупая готовый хумус желательно ознакомиться с составом. Лучше приобретать без искусственных ароматизаторов, окислителей и консервантов. Классическая рецептура – это нут, рафинированное растительное масло, чеснок, кунжут, красный перец, лимонная кислота. Срок годности должен быть обязательно обозначен.

 

Способы хранения

 

Хумус подлежит хранению при пониженных температурах, в герметичной упаковке – 60 дней. При комнатной температуре остаётся свежим только 24 часа. После вскрытия упаковки или самостоятельного приготовления, следует поместить в холодильник и реализовать за 3-4 дня.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

По средиземноморским традициям хумус подаётся в качестве соуса или холодной закуски, который едят, используя кусочек лепёшки или лаваша. В европейских блюдах идеально сочетается с жареным мясом, морепродуктами, грибами, со свежими и тушёными овощами. Придаёт своеобразный аромат и вкус стейкам и шашлыку. Сочетается с жареными кабачками, помидорами, луком, сырами, орехами. С отварной капустой, картошкой, колбасными и макаронными изделиями. Используется как бутербродное масло.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Хумус – идеальный продукт для вегетарианцев и почитателей правильного питания. Для желающих похудеть надолго устраняет голод, насыщает белком, полезными углеводами, ускоряет обмен веществ. В сочетании с цельнозерновым хлебом не даёт прибавки в весе. Полезно комбинировать с тыквой, кабачками, огурцами, спаржей, морковью. Для диетического питания лучше применять пасту, сделанную самостоятельно и не из консервированного нута, а из сухих бобов.

 

На основе хумуса существуют разгрузочные дни, моно-диеты. Также он входит в комплексные программы для похудения со сложными углеводами и низким гликемическим индексом.

 

Использование хумуса для похудения:

 

  1. Разгрузочный день на нутовой пасте. В дневной рацион входит: 300 г хумуса, 2 тефтели, 1 лаваш и неограниченное количество овощей. Разрешаются салаты, заправленные оливковым маслом.
  2. Диета с хумусом. В день порция пасты используется три раза: в обед, ужин и для перекуса. Традиционно наносится на хлебец или сухарик. Для снижения калорийности можно делать подложку из болгарского перца, листа капусты или других овощей. Каждая порция соответствует 2 ст. л.
  3. Рецепт низкокалорийного хумуса. Замочить сухой нут на 6-8 часов, варить в малом количестве воды. Измельчить блендером, добавить часть отвара, специи и травы (кориандр, красный перец, чеснок, кардамон, порошок корневого сельдерея, кайенский перец). Масло и кунжут не используются.

 

Противопоказания

 

Хумус в больших количествах вызывает метеоризм. С осторожностью при нарушении кровообращения, холецистите, тромбофлебите, в период обострения язвы желудка. Безмерное потребление может приводить к увеличению веса.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Хумус рекомендуется для профилактики сердечнососудистых заболеваний. Включается в меню при сахарном диабете, нарушениях обмена веществ, снижении функциональности кишечника, склонности к отёчности, мочекаменных отложениях. Назначается для похудения, очищения организма, вывода холестерина.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите потолстеть?

Да!
нет
Не знаю

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение