» » » Майонез

Майонез

15-04-15 • Просмотров:1082 • Комментариев: 0 • Версия для печати

МайонезГликемический индекс (ГИ) – 60.

Калорийность – 627 ккал.

 

Майонез – приправа к пище, в виде холодного соуса из взбитых яиц, масла, приправ. Рецепт появился в 1758 г в испанском городе Маоне и был назван «маонским соусом», «майонезом». Сегодня по популярности не имеет равных. Благодаря своей универсальности широко применяется в кулинарии всего мира.

 

Полезные свойства майонеза

 

Калорийность майонеза зависит от количества жира. В классических рецептах на выходе энергетическая ценность достаточно высока – 600-650 ккал (60-67% жира), низкокалорийные сорта имеют 110-350 ккал (8-35%); 380-515 ккал (40-45%). В составе имеется подсолнечное масло, уксус, горчица, яичный порошок, специи.

 

Современное производство, для увеличения сроков годности, применяет антиокислители, консерванты, синтезированные добавки группы «Е». Для улучшения вкуса – искусственные ароматизаторы, для консистенции – соевый лецитин, эмульгаторы, как правило, плоды генной инженерии. Жирность часто достигается ненатуральными жирными кислотами растительного происхождения, а трансжирами, синтезированными веществами.

 

Майонез «Провансаль» имеет высокие показатели калорийности – 629 ккал. В состав входят жиры – 67%, белки – 2,8%, углеводы – 3,7%. Ненасыщенных жиров – 43,6%, насыщенных – 8,4%, зольные примеси – 1,5%, моно- дисахариды – 2,8%. Витамины: РР, А, В1, В2, В6, Е, холин. Минералы: калий, железо, магний, кальций, фосфор, большое количество натрия.

 

Как майонез влияет на организм

 

Майонез, приготовленный из натурального сырья, полезен для пищеварения. Насыщает витаминами, растительными жирами, белком, лецитином. Повышает работоспособность, тонизирует нервную систему, защищает печень от негативных веществ. Способствует выделению желудочного сока, стимулирует работу ЖКТ, обеспечивает более полное усвоение пищи. В период лактации повышает питательную ценность и качество молока.

 

Вред майонеза. Чрезмерное употребление увеличивает холестерин, приводит к перенасыщению жирами. Провоцирует возникновение диабета, атеросклероза, ожирения, сердечнососудистые заболевания (инсульт, ишемия, инфаркт). Негативные реакции могут возникать, если майонез куплен в магазине и содержит вредные добавки.

 

Как правильно выбирать

 

Майонез лучше покупать у известных, проверенных производителей. Упаковка обязательно должна быть герметичной, с указанием состава, даты изготовления. Небольшой период хранения гарантирует меньшее количество консервантов. Качественный майонез имеет однородную тягуче-вязкую структуру, на тарелке не растекается, не имеет пузырьков и отстоянных слоёв. Отдавайте предпочтение продукту соответствующему ГОСТу, а не с логотипом ТУ.

 

Способы хранения

 

Срок годности майонеза колеблется в пределах 1-7 месяцев. Начатую упаковку нужно реализовать за 2-3 недели. «Домашний» соус быстро портится – больше 4 дней сохранить невозможно.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Майонез добавляется практически во все мясные, овощные, рыбные блюда. Гармоничен с грибами, макаронами, картофелем, свёклой, сыром, яйцами. Без майонеза нельзя представить многие салаты, например, оливье, селёдку «под шубой». Дома можно приготовить полезный качественный майонез самостоятельно.

 

Рецепт майонеза: взбить блендером 3 желтка, немного сахара, соли, 1 ч. л. порошка горчицы, 0,5 ст. л. яблочного уксуса. Затем постепенно вливать 2/3 стакана растительного масла.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Правильное питание не исключает возможности употребления майонеза. Рекомендуется пользоваться «домашним» рецептом. Что касается ассортимента низкокалорийных майонезных соусов, то диетологи категорически против использования такого продукта, так как это «букет» загустителей, эмульгаторов, окислителей, трансжиров, ароматизаторов. Лучше дома приготовить аналогичный соус, который не причинит вреда фигуре и здоровью.

 

Рецепт диетического «майонеза»: желтки варёных яиц, лимонный сок, обезжиренный творог, чёрный перец, базилик.

 

При подсчёте калорийности питания, важно знать, что 1 ст. л. «Провансаль» содержит 15 г = 94,5 ккал, 1 ч. л. – 4 г = 25,2 ккал.

 

Противопоказания

 

Майонез не рекомендуется при нарушении обменных процессов, аллергии на яйца, склонности к полноте, повышенной кислотности, холестерине.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Майонез является эффективным средством для устранения трещин на пятках, сухости стоп. На основе продукта делаются компрессы или просто смазывают ноги, распаренные в отваре ромашки. В косметологии майонез используется для укрепления волос – наносится на кожу головы под полиэтилен на 40-50 минут. С дрожжами и простоквашей помогает бороться с перхотью. С миндальным экстрактом и лимоном применяется при повреждённых волосах, для улучшения структуры, придания блеска.

 

Продукт в равномерных частях с оливковым маслом служит питательной смягчающей маской для лица. С добавлением лимонного, огуречного сока используется для сужения пор и отбеливания. Майонез с мёдом, раствором крепкой заварки подтягивает кожу, корректирует контур лица.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите потолстеть?

Да!
нет
Не знаю

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение