» » » Сыроежки

Сыроежки

01-08-14 • Просмотров:1295 • Комментариев: 0 • Версия для печати

СыроежкиГликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 15 ккал.

 

Сыроежка – гриб третьей категории, принадлежит к роду пластинчатых, семейству Сыроежковых. Распространены на территории России, включая Дальний Восток и южные регионы, а также в Восточной и Западной Европе. По многочисленности видов превосходят все группы подобных. Известно 276 подвидов, из которых в России встречается 60. Растет повсюду: на опушках, болотах, в хвойниках и лиственных лесах. Сыроежки составляют 30-40% от объёма всех произрастающих грибов. Сбор с июня по сентябрь.

 

Почему сыроежка имеет такое название? Действительно, некоторые виды можно есть сырыми, но в основном так назвали из-за быстрого приготовления. Например, для засолки сырого гриба требуется один день.

 

Полезные свойства

 

Сыроежка гриб, имеющий низкую калорийность, несмотря на это обладает высокой питательной ценностью. В составе имеется 1,7% белков, 0,7% жиров, 1,4% углеводов, 1,4% моно- и дисахариды. Пищевые волокна составляют 5,6%, насыщенные жирные кислоты – 0,1%, эфирные масла. Наличие воды доходит до 90%, зола – 0,6%. Витамины: РР, В1, В2, В3, Е, С (12 мг). Минералы: кальций, магний, фосфор, натрий, железо. Основная доля принадлежит калию – 270 мг.

 

Последние исследования доказали уникальность сыроежки – наличие фермента «руссулин». Его качество влияет на свёртываемость молока и теперь применяется в сыроделии. Лецитин сыроежки препятствует вредному воздействию холестерина.

 

Как сыроежки влияют на организм

 

Минеральный состав сыроежки полезен для здоровья. Наличие большого содержания калия укрепляет сердечнососудистую систему. Пищевые волокна способствуют очищению, тонизируют деятельность ЖКТ. Сыроежки обладают мочегонным, бактерицидным, иммуномодулирующим, антиоксидантным действием. Повышают жизненный тонус, выводят холестерин, снижают уровень сахара, препятствуют тромбообразованию.

 

Включение сыроежек в рацион улучшает состав крови: повышение гемоглобина, ускорение свертываемости. Наблюдается ускорение обменных процессов, выработка гормонов гипофиза. Установлена способность уменьшать головную боль, желудочные расстройства, устранять кишечные инфекции. Сыроежки улучшают зрение, повышают выработку мелатонина, ускоряют процесс реабилитации после тяжёлых болезней.

 

Как правильно выбирать

 

Собирая грибы, нужно знать, как отличить сыроежку от бледной поганки. У настоящего гриба ножка гладкая белая, иногда с оттенком, без перепонки, пустотелая или плотная. Мякоть шляпки хрупкая, на изломе почти никогда не меняет цвета.

 

Выбирать сыроежки нужно из тех, которые имеют более плотную структуру, исключаются старые и высохшие. Лучшими качествами обладают сине-зелёные и желтые, такие экземпляры относят к деликатесам, считается, что именно их можно употреблять сырыми.

 

Способы хранения

 

После сбора сыроежки не теряют полезных свойств 1-2 дня. Для этого их нельзя мочить и нужно поместить в холодильник. Маринованные и солёные в герметичных банках пригодны 12 месяцев. Больше года сохраняются в сушёном состоянии. Интересный факт, что высушенные сыроежки не теряют аминокислоты, пищевые волокна, жироподобные вещества. Утрачивается лишь белок и в конечном продукте составляет 40-30%.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Сыроежки, благодаря нежно-ореховому сладкому вкусу, популярны и используются по-разному: их жарят, засаливают, отваривают, применяют для приготовления первых блюд, бульонов, соусов, подлив, начинок для пирожков и в грибных солянках.

 

Особую ценность сыроежки представляют в солёном виде, так как не требуют предварительной термической обработки. При засолке полностью сохраняют витамины и полезные элементы. Для приготовления используют хрен, семена укропа, корень петрушки, чеснок, смородиновый лист. Во вторых блюдах сыроежки сочетаются со сметаной, жареным луком, морковью, сливочным маслом, овощами, картофелем.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Сыроежки – низкокалорийный продукт, способствующий очищению, улучшению метаболизма. Рекомендуются диетологами для снижения веса. Включаются в состав программ для снижения веса. Для сохранения полезных свойств эти грибы можно не варить, а заливать на 15 минут кипятком. После такой процедуры сыроежки готовы к употреблению.

 

Правильное использование сыроежек – это запекание в духовке, на гриле, употребление в солёном и варёном виде. Для эффективного усвоения рекомендуется сочетать с обезжиренной сметаной, растительным маслом, соевым соусом. В салатах лучше использовать с авокадо, варёной морковью, чесноком, репчатым луком.

 

Противопоказания

 

Сыроежки не рекомендуются детям до 7 лет, а также нежелательно включение в рацион при заболеваниях ЖКТ. Безопасная разовая порция – 150 г. Сырые негативно действуют на слизистую, при передозировке могут возникать побочные реакции в виде рвоты и головокружения.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Сыроежки рекомендуют для улучшения пищеварения, очищения кишечника, сосудов, снижения холестерина и сахара. Народная медицина использует блюда из сыроежек для разжижения крови и профилактики тромбоза. Отвар применяют для снятия симптомов отравлений, при диарее, как лёгкое мочегонное. Настой из сушёных сыроежек назначают при склерозе, проблемах с сердцем. Компрессы из мякоти гриба с фиолетовой шляпкой устраняют нарывы и фурункулы.

 

Кашицу из сырых грибов прикладывают для удаления натоптышей и устранения ороговевшей кожи. Сок сыроежки втирают в кожу для омоложения, удаления пигментных пятен, придания мягкости и эластичности.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите потолстеть?

Да!
нет
Не знаю

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение