» » » Форель

Форель

08-03-15 • Просмотров:950 • Комментариев: 0 • Версия для печати

ФорельГликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 88 ккал.

 

Форель на Руси была пищей аристократов и знати. Она вкусна, нежна и полезна. В народе называется «красная рыба» и входит в группу элитных продуктов.

 

Форель относится к семейству Лососевых, имеет много разновидностей (речная, озёрная, тихоокеанская, радужная, атлантическая и пр.). Это одна из немногих рыб, адаптированных к морской и пресной воде. Не терпит загрязнённых мест и считается самой экологически чистой. Может вырастать до 1 м и весить до 20 кг. Сегодня успешно разводится на рыбных фермах, для получения мяса и производства деликатесной икры. Основной поставщик в Европу – Норвегия.

 

Полезные свойства форели

 

Форель – источник белка, витаминов и жирных кислот. Среди лососевых рыб имеет самую низкую калорийность, по наличию белка превосходит кету, чавычу, нерку и сёмгу. Пищевая ценность представлена белками (20,5 г), жирами (3,5 г), углеводы отсутствуют. Мясо обогащено витаминами: РР, А, Е, D, Н, К, группа В. Среди жирных кислот преобладают Омега3, Омега6. Уникальный спектр аминокислот: аргинин, аланин, гистидин, лейцин, валин, фенилаланин, а также аспарагиновая, глутаминовая кислота. Минеральный состав имеет 12 элементов, с большой концентрацией серы, фосфора, хлора, железа, цинка.

 

Калорийность форели зависит от способа приготовления: варёная – 80-90 ккал, маринованная – 100-120 ккал, слабосолёная – 180-210 ккал, жареная – 260 ккал. Приготовленная на пару – 100-120 ккал.

 

Как форель влияет на организм

 

Польза форели проявляется в снижении холестерина, укреплении артерий, улучшении клеточного дыхания и кровотока. Отмечается стимуляция работы головного мозга, снижение риска возникновения сосудистых и сердечных болезней. Регулярное употребление форели приводит в норму многие системы, активирует обменные процессы. Положительно сказывается на физическом состоянии человека. Отмечается очищающее воздействие на кишечник, сосуды.

 

Форель полезна для питания подростков, стариков, детей, спортсменов, для людей с напряжённой умственной, физической и эмоциональной нагрузкой. Доказано благотворное воздействие форели на иммунную, нервную систему, функции печени, половую сферу. Систематическое включение в рацион замедляет процессы старения. Улучшает состояние женщин в период менопаузы, беременности, сглаживает негатив предменструального синдрома.

 

Как правильно выбирать

 

Если нужно купить целую тушку форели, то выбирайте экземпляры 1,5-2 кг. Чешуя должна быть блестящей, без слизи и белёсого налёта. Глаза выпуклые, без мути, с чёрным зрачком, жабры – красные, влажные. Ткань светло-розовая, плотная. Прожилки в филейных кусках должны быть белыми, если розового цвета – применялся краситель.

 

Часто предлагается филе в вакуумной упаковке. Важно убедиться в герметичности, плёнка должна быть прижата. Недопустимо наличие жидкости и пузырьков. Обязательно указывается дата производства и срок реализации.

 

Способы хранения

 

В контейнере со льдом свежая форель сохраняет качество 24-72 часа. Копчёная – месяц, до года может храниться в морозилке, два года при -18 градусов.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Форель имеет изысканный и нежный вкус в любом виде. Её жарят, запекают, засаливают, коптят, используют для супов, ухи, готовят на углях. Из филейной части делают рагу, паровые блюда, котлетный фарш, суши, салаты.

 

Форель наиболее полно раскрывает свои вкусовые качества при добавлении клюквы, сметаны, сливок, белого вина, кефира. Идеально сочетается с имбирём, розмарином, соком граната, тимьяном, свежими овощами. Гармонична с цитрусовыми: мандарин, апельсин, лайм, лимон. В салатах допускаются различные варианты и импровизации.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Форель лидирует среди диетических продуктов, обладает всеми свойствами необходимыми для полноценного функционирования организма. Белок легко усваивается, а жир не откладывается, а наоборот, выполняет роль катализатора в расщеплении жиров. Форель способствует похудению. Правильное применение для снижения веса – это сочетание с зеленью, овощами, специями, лимонным соком.

 

Противопоказания

 

С осторожностью при наличии язвы желудка, болезней печени, желчного пузыря.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Форель включается в диетические столы при высоком уровне холестерина, ожирении, для очищения сосудов, при сердечных заболеваниях. Применяется в комплексной терапии всех видов аллергий, псориаза, диатеза. Назначается после тяжёлых заболеваний, при снижении иммунитета, анемии, для повышения потенции, в период климакса, стрессов и депрессий. Икра рекомендуется в период вирусных эпидемий, как мощный иммуностимулятор, часто помогает заменить приём антибиотиков.

 

В косметологии используется омолаживающее свойство жира форели. Его включают в гели, маски, косметические средства по уходу за лицом и телом. Такие средства высокоэффективны их действие сравнивается с инъекциями ботулотоксинов и мезотерапией. Вытяжка из икры популярна в виде аппликаций для клеточной регенерации, восстановления обменных процессов. Молока форели входит в препараты для увядающей кожи.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите похудеть?

Да
Нет
на фиг

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение