» » » Семена настурции

Семена настурции

03-09-14 • Просмотров:2307 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Семена настурцииГликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность свежих семян – 22 ккал, листьев – 12 ккал.

 

Настурция – однолетнее растение семейства Настурциевых, родиной которого считается Перу. Произрастает в Европе, Южной Америке, странах Азии. В России выращивается с давних времён и ранее растение называлось «Капуцин».

 

Представляет интерес не только как декоративное растение, но и как продукт, обладающий качествами, которые применяются в кулинарии и медицине. Особенно полезна настурция для замедления процессов старения и омоложения организма. Сбор семян происходит по мере созревания: июль-конец сентября.

 

Полезные свойства настурции

 

Семена настурции имеют богатый состав. По наличию аскорбиновой кислоты превосходят чёрную смородину в 2 раз и листовой салат в 10 раз. По сравнению с овощами лидируют по насыщенности каротином. В витаминном составе имеются РР, А, В1, В2, В6, В9, С, К, Н. Макро- и микроэлементы: йод, железо, калий, сера, фосфор и др. Семена настурции содержат фитонциды алкалоиды, салонин, глюконастурцин. Имеются природные антибиотики. Эфирное масло занимает 23-25%, в которое входят полезные кислоты: эруковая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая.

 

Как семена настурции влияют на организм

 

Благодаря спектру полезных веществ настурцию применяют как лекарственное растение и используют в правильном питании. Семена растения обладают мочегонным, антисептическим, противогрибковым свойством. Они улучшают состав крови, положительно воздействуют на сердечнососудистую систему, способствуют венозному кровообращению. Имеют противокашлевый и уросептический эффект. Нейтрализуют действие и размножение болезнетворных микробов, повышают иммунитет.

 

Употребление семян настурции способствует оттоку желчи, снимает воспаления лимфатических узлов, устраняет неприятные симптомы при климаксе. Способствуют заживлению инфекционных и гнойных ран.

 

Исследования показывают, что эфирное масло семян настурции, в частности тропеолин, улучшает состояние коронарных артерий и усиливает кровоток, предупреждает развитие атеросклероза. Настурция полезна, для желающих похудеть тем, что ускоряет процессы пищеварения и нормализует обмен веществ.

 

Как правильно выбирать семена настурции

 

Семена для приготовления блюд лучше использовать свежие. Качество плодов определяется степенью зрелости. Лучшими считаются зелёные «морщинистые орешки», которые собраны сразу после увядания цветков. Коричневые являются признаком переспелости и становятся жёсткими.

 

Способы хранения

 

Для заготовок впрок используют приёмы сушки, маринования, соления. Сушёные семена не теряют полезных свойств два года. Консервированный продукт – 12 месяцев.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Настурция обладает пряным ароматом, своеобразной остротой, вкусом, схожим с кресс-салатом. Она издавна применялась для приготовления пищи. В старину молотыми сушёными семенами заменяли чёрный перец.

 

Имеется обширный перечень рецептов блюд с применением листьев, цветов и плодов растения. Из семян делают приправы, соусы, подливы для мяса и рыбы. Их добавляют в фарши, супы, овощные рагу, солянки, маринады, гарниры, холодные закуски. В сочетании с хреном и сахаром готовится тонизирующий напиток. В блюдах настурция гармонична с пряной зеленью и специями: кориандр, тмин, кардамон, бергамот, орегана.

 

Маринованные плоды считаются деликатесом и удачной заменой дорогих каперсов. Рецепт маринада для семян: на 500 мл воды 1 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, 1ст. л. сахара, гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

 

Полезное сочетание продуктов

 

В целях снижения калорийности рациона, оздоровления, снижения веса и продления молодости семена настурции применяются в диетическом питании.

 

Настурцию не следует подвергать длительной термической обработке. Лучшим вариантом будет употребление свежих семян, которые хорошо подходят для приготовления салатов. Сочетаются с редисом, огурцами, зелёным луком, помидорами, зелёным горошком, яйцом, чесноком и пряной зеленью. Заправляются обычно лимонным соком, бальзамическим уксусом, горчицей, растительным маслом.

 

Противопоказания

 

С осторожностью при гастрите, язвенных образованиях в ЖКТ. В больших дозах может провоцировать раздражения слизистой желудка и кишечника. Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости.

 

Применение в медицине и косметологии

 

В народной медицине семенами настурции лечат анемию, гипертонию, цингу, кожную сыпь, бронхиты, мочекаменную болезнь, склероз. Сушёные семена применяются при неврозах, раздражительности и депрессиях. Эфирное масло плодов эффективно для борьбы с сердечными недугами, снимает боли при аритмии, стенокардии, ишемии, восстанавливает артериальное кровообращение. Существует множество рецептов, например:

 

  • Отвар настурции при проблемах с почками. На два стакана кипятка берется 1 столовая ложка сушёных семян. Настаивать 40-50 минут. Принимать по полстакана трижды в день.
  • Настой для тонизирования организма. Литровая банка наполняется до верха плодами настурции, заливается белым вином. Настаивается 14 дней. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день.
  • Эликсир от бронхита. Измельчённые семена с листьями настаиваются две недели с водкой: 150 мл + 1 ст. л. смеси. Процедить, принимать каждые 3-4 часа по 25 капель.

 

Настурция и эфирное масло семян популярны в косметологии. Семена растения используются для борьбы с угревой сыпью, применяются для снятия раздражения, очищения пор, снижения функции сальных желёз.

 

  • Маски с добавлением измельчённых плодов дают омолаживающий эффект.
  • Экстракт из семян устраняет мелкие морщины, тонизирует, повышает упругость кожи.
  • Сок настурции стимулирует рост волос, способствует устранению перхоти, укрепляет корневую луковицу и приостанавливает процессы облысения.


Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите потолстеть?

Да!
нет
Не знаю

© 2007-2018

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение