» » » Куркума (индийский имбирь)

Куркума (индийский имбирь)

06-12-14 • Просмотров:2083 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Куркума (индийский имбирь)Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 354 ккал.

 

Куркума считается одной из самых полезных специй, спектр применения которой достаточно велик: кулинария, народная медицина, косметология, промышленное производство. Пряность получают путём измельчения высушенного корневища травянистого растения семейства Имбирные. Родиной пряности считаются южные регионы Индии, где её применяют более трёх тысячелетий. В Европу как специя была завезена во времена Средневековья. Сегодня популярна во всем мире. Основные поставщики: Индия, Япония, Китай, Камбодже.

 

Полезные свойства

 

В составе куркумы отмечается большая концентрация терпиноидов, эфирных масел и куркумина. Пищевая ценность представлена углеводами (44%), клетчаткой (21%), белками (8%), жирами (9,9%). Витамины: РР, В1, В2, В9, С, Е, К, холин. Минеральные соединения насчитывают 10 элементов, среди которых выделяется калий (2525 мг), магний и фосфор.

 

Как влияет на организм

 

Полезные свойства куркумы применялись ещё древними лекарями. Основное назначение – очищение организма. Эта пряность считается мощным антиоксидантом, также она активирует пищеварительную деятельность, восстанавливает кишечную флору. Оказывает противовоспалительное, желчегонное, антибактериальное, тонизирующее, кровоостанавливающее действие, является эффективным природным антибиотиком.

 

Исследования в области научной медицины показывают, что куркумин (один из основных компонентов), является иммуномодулятором, активен против злокачественных образований, проявляет цитотоксическое действие, направленное на уничтожение раковых клеток. Бисдеметоксикуркумин препятствует накоплению вещества (бета-амилоид), которое провоцирует возникновение болезни Альцгеймера.

 

Регулярное употребление специи предупреждает возникновение атеросклероза, нормализует давление, снимает головную и суставную боль. Положительно действует на состояние сердечной мышцы, тонизирует работу почек, очищает кровь. Куркума полезна при сахарном диабете и ожирении. Для желающих похудеть способствует снижению веса, нормализует обменные процессы, расщепляет жиры и выводит холестерин. Основное значение при ожирении – это блокирование развития подкожных слоёв и торможение роста жировой ткани. Установлено, что эта пряность обладает термогенным действием, положительно сказывается на сжигании калорий.

 

Американскими учёными был проведён эксперимент на мышах, которых кормили жирной пищей. В этот рацион вводили куркуму. В результате за 12 недель все мыши похудели.

 

Как правильно выбирать

 

Молотую куркуму лучше покупать не на рынке, где её предлагают в рассыпном виде, а в магазине. Вакуумная упаковка, с указанным сроком годности, гарантирует качество товара. Также предлагается в ассортименте пряных смесей, является основным компонентом «Карри».

 

Способы хранения

 

Срок годности молотого продукта при правильном содержании 3 года. Для этого куркуму нужно поместить в герметичную тару и не допускать наличия посторонних ароматов.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Кулинары используют куркуму для приготовления бульонов, рыбных и мясных блюд. Добавляют в маринады, гарниры. Особенно гармонична эта пряность с рисом и курицей. Кондитеры применяют как пищевой краситель в десертах, сдобах. Популярна в производстве йогуртов, сыров, масла, тортов, маргарина, напитков, соусов. Является равноценной заменой дорогостоящего шафрана.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Диетологи рекомендуют регулярно использовать куркуму для ускорения метаболизма, стабилизации и снижения веса. В этих целях особенно полезно сочетать с кефиром, чаем, молоком, порошком имбиря, корицей. Добавлять в овощное рагу, бульоны, в мясной фарш. Как эффективное дополнение к диетам для похудения эта пряность применяется в виде напитков. За месяц уходит 3-5 кг.

 

Рецепт напитков из куркумы:

 

  • На 150 мл молока, 100 мл кипятка, берётся 1 ч. л. порошка, 1 ч. л. мёда. Употреблять в тёплом виде вместо ужина.
  • На 2 стакана крутого кипятка засыпается 3 ст. л. заварки (чёрный чай), 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ч. л. мёда, щепотка корицы, 3 кусочка корня имбиря. После остывания добавить 0,5 л кефира.
  • На 0,5 стакана кипятка – 1 ч. л. коричневого сахара, мёд, куркума (по 1 ч. л.). После остывания добавить до полного объёма молоко.

 

Противопоказания

 

При употреблении куркумы вводятся ограничения для людей склонных к аллергии, при воспалении желчных протоков, желтухе, язве желудка. Не рекомендуется беременным и детям до 6 лет.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Куркуму рекомендуют для ускорения восстановительных процессов после тяжёлых болезней. Используют в виде напитков или просто добавляют в блюда. В сочетании с мумиё назначается при сахарном диабете, а также для избавления от лишнего веса. Ежедневное употребление 0,5 ч. л. стабилизирует состояние при артрите, проблемах с ЖКТ и является профилактикой онкологии.

 

Теплый раствор применяют для полоскания при стоматите, пародонтозе. С солью используют при ангине, ларингите. При приёме внутрь порошок эффективен при диарее, метеоризме, мигрени, язвенном колите, анемии, мочекаменной болезни, атеросклерозе. Для женщин куркума показана для нормализации работы яичников, при сбоях в менструальном цикле, для снятия болевого синдрома в период критических дней. Паста на основе куркумы и сока алоэ залечивает ожоги и порезы. Порошок применяется наружно для лечения лишая, язв. Компрессы – при ушибах, гематомах, растяжении связок.

 

Куркума популярна в косметологии и применяется в различных масках и скрабах. Способствует омоложению, снятию аллергических и воспалительных реакций, устраняет угревую сыпь, микротрещины, следы шрамов. Смесь из настоя и масла используют для массажа и как средство от морщин. В сочетании со сметаной оказывает действие лифтинга, устраняет пигментные проявления.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите потолстеть?

Да!
нет
Не знаю

© 2007-2018

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение