» » » Перец чили (красный жгучий перец, кайенский перец)

Перец чили (красный жгучий перец, кайенский перец)

23-12-14 • Просмотров:2284 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Перец чили (красный жгучий перец, кайенский перец)Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность– 40 ккал.

 

Перец чили по остроте и жгучести не имеет аналогов среди специй, применяемых в кулинарии. Используется как овощ, пряность, косметическое средство, лекарственное растение.

 

Родиной жгучего перца считаются тропики Америки, где выращивался со времён ацтеков. В индейских племенах использовался вместо соли. Сегодня жгучий перец является популярной приправой и производится во многих странах. Лидерами производства являются Индия и Таиланд.

 

Полезные свойства

 

Жгучий перец имеет в своём составе большое количество витаминов: РР, бэта-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С (145 мг), Е, К, холин. Содержатся макро- и микроэлементы: фосфор, калий, железо, натрий, кальций, селен, медь, марганец и др. Пищевая ценность составляет 40 ккал – это белки (1,9 г), углеводы (7,3 г). В небольших количествах жиры (0,5 г), клетчатка (1,2 г). Есть эфирные масла (0,04 г).

 

Особую жгучесть придаёт «капсаицин» - фенольное соединение дециленовой кислоты и ванилиламида. Это вещество сконцентрировано в кожице, семенах и белых соединительных волокнах.

 

Как влияет на организм

 

Перец чили стимулирует работу кишечника, ускоряет метаболизм, улучшает работу печени, повышает умственную деятельность. Обладает болеутоляющим, бактерицидным, заживляющим, согревающим, омолаживающим действием. Снимает симптомы эпилепсии, аллергии, устраняет приступы астмы, тонизирует нервную систему, улучшает сон.

 

Регулярное употребление замедляет прогрессию раковых клеток, повышает иммунитет, восстанавливает кровоток, питает капиллярную сеть, снижает уровень сахара, нормализует давление, поднимает потенцию. Способствует очищению сосудов и снижению холестерина в крови. Установлено, что жгучий перец способствует выработке эндорфина, гормона, влияющего на эмоциональную сферу, повышает стрессоустойчивость и работоспособность.

 

Калифорнийские учёные утверждают, что перец чили способствует похудению. В результате воздействия на организм вещества капсаицина происходит ускорение обменных процессов, окисление жиров и сокращение жировых клеток. Также наблюдается повышение температуры, что сопровождается уменьшением поступающих калорий.

 

Включение жгучего перца в пищу приводит к снижению тяги к сладкому, жирному, солёному и подавлению аппетита. Наружное применение помогает сокращать подкожный жир и бороться с целлюлитом.

 

В ходе исследования реакций организма на острую пищу выявлено, что перец чили не повреждает стенки желудка и не оказывает вреда для кишечника. Положительное отличие перчёной пищи в том, что она быстрее переваривается, чем пресная и устраняются запоры.

 

Как правильно выбирать

 

Перец чили предлагается покупателям в свежем и сушёном виде. Свежие стручки не должны иметь надломов, порезов, светлых пятен и признаков загнивания. Качественный плод упругий, сочный, с равномерной окраской, блестящий и целостный. В красный жгучий перец отличается от зелёного только степенью зрелости и концентрацией витамина «С».

 

Сушёный измельчённый продукт называют «кайенским перцем». Желательно его приобретать в упаковке от производителя. Такой вариант гарантирует высокое качество товара.

 

Способы хранения

 

Свежие стручки перца чили держат в холодильнике до 5 дней. В заливке из растительного масла и уксуса сохраняется до 3 месяцев. Можно воспользоваться морозильной камерой – в полиэтиленовом пакете жгучий перец не утрачивает качества до 6 месяцев. Сушёная специя хранится 1 год.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Перец чили – популярная пряность. Используется практически во всех мясных и овощных блюдах. Применяется в производстве колбасных изделий, солений, маринадов, аджики. Его добавляют в заправки, бульоны, супы, блюда из фасоли, риса, капусты. Молотый перец чили – в соусах для мяса и рыбы. В небольших количествах гармоничен с мацони, кефиром, простоквашей.

 

Для снижения остроты опытные кулинары удаляют внутренние перегородки, кожицу и семена. Насыщенный аромат жгучий перец приобретает, если высушенные стручки прожаривать в масле. Из жареного перца готовят пасту для баранины и свинины.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Жгучий перец применяется в диетологии и помогает снижать вес. Для этого продукт добавляют в напитки, в мясо, блюда из овощей. Входит в состав заправок, соусов, в которых сочетается с чесноком, чабрецом, базиликом, лавровым листом, кориандром. С этой специей существуют диеты и способы для борьбы с лишними килограммами.

 

Например:

 

  • Напиток из перца чили для похудения. На 200 мл кипятка требуется 1 ч. л. специи. Размешать, настоять 10 мин. Применение: по 1 ч. л. жгучего напитка перед едой, запивать холодной водой (100-200 мл).
  • Кофе для похудения. Сварить кофе, через 5 минут добавить четверть свежего стручка и 0,5 ч. л. корицы (воды – 100 мл).
  • Диета на томатном супе с перцем чили. Продолжительность 7 дней. Результат 3-4 кг. Рецепт супа: на 1 литр овощного бульона 3 луковицы, 1 кг свежих помидоров, 2 ст. л. пюре из жгучего перца, 4 ст. л. свежего базилика, 1 банка консервированных томатов. Проварить 15 минут. Измельчить в блендере. Рацион выстраивается из расчёта 1200 ккал. Томатный супчик заменяет один из основных приёмов пищи.

 

Противопоказания

 

Перец чили нельзя употреблять при болезнях кишечника и желудка. Во избежание повреждений и ожогов следует опасаться попадания сока в глаза, на слизистые и открытые ранки.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Из перца чили делают капсулы для похудения, пластыри от целлюлита. Вводят в состав мазей, кремов, лечебно-согревающих пластырей местного назначения. Подобные средства лечат воспалительные процессы, способствуют устранению болевого синдрома в конечностях, суставах, позвоночнике.

 

В народной медицине перцовый раствор используют для горячих ванн при нарушении кровообращения в конечностях. Спиртовая настойка на основе жгучего перца эффективна для лечения подагры, простуды, радикулита.

 

Употребление жгучего перца в пищу назначается для активации кровотока, нормализации давления. Применяется в комплексном лечении диабета. Помогает при обморочных состояниях, кровотечениях.

 

В косметологии перец чили нашёл свое применение в виде аппликаций для устранения целлюлита, укрепления волос и омоложения. Вытяжку применяют в масках для избавления от жира в области бёдер и живота. Перец входит в лечебные зубные пасты для устранения кровоточивости дёсен. С целью омоложения, замедления старения популярен острый эликсир, который принимают ежедневно по 1.ст. л. до 4-х раз (1 ч. л. молотого красного перца, 200 г мёда, 0,5 л растительного масла). Для роста волос создаётся маска: порошок жгучего перца с молоком и маслом. Для укрепления применяют настойку на водке и применяют в виде тёплых компрессов.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите похудеть?

Да
Нет
на фиг

© 2007-2018

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение