» » » Перец душистый (ямайский перец, душистый горошек)

Перец душистый (ямайский перец, душистый горошек)

15-05-15 • Просмотров:1009 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Перец душистый (ямайский перец, душистый горошек)Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 263 ккал.

 

Душистый перец – плоды тропического вечнозелёного дерева Пименты Лекарственной. Собирают ягоды в незрелом виде, когда окраска становится сине-зелёной. В высушенном виде имеют коричневато-бурый цвет, сильный аромат, отличаются разнообразием вкуса и универсальностью применения. Широко используются в виноделии, медицине, кулинарии, парфюмерии.

 

Родиной душистого горошка считают Багамские острова. Сегодня растение культивируется в Бразилии, Индии, на Ямайке, Кубе.

 

Полезные свойства

 

Душистый перец на 4% состоит из эфирных масел, среди которых выделяется эвгенол, фелландрен, цинеол, кариофиллен. В большом количестве имеются дубильные вещества, смолы, жирные кислоты. В составе преобладают углеводы (72,1 г), имеются белки (6,1 г), жиры (8,7 г), пищевые волокна (22 г), зольные примеси (4,7 г).

 

В минеральном спектре высокие показатели имеет калий (1056 мг), натрий, кальций (665 мг), магний. Присутствуют марганец, фосфор, медь, селен, железо. Витамины: В6, В1, В2, РР, С, преобладает витамин А (540 мг). Перец душистый насыщен пиментовым маслом, которое используется в ликёроводочном, парфюмерном, мыловаренном производстве.

 

Как влияет на организм

 

Эфирные масла душистого перца оказывают полезное действие в виде повышения тонуса, придания энергии, бодрости. Перец обладает антисептическим, желчегонным, бактерицидным, спазмолитическим, тонизирующим, иммуномодулирующим действием. Доказано свойство душистого горошка успокаивать нервную систему, снижать усталость, восстанавливать силы.

 

При регулярном использовании улучшается мозговое кровообращение, повышается эластичность сосудов, нормализуются обменные процессы, снижается давление, стабилизируется работа желчного пузыря. Существенную пользу душистый перец оказывает на систему пищеварения: устраняет изжогу, вялость кишечника, нормализует стул, регулирует производство желудочного сока, тонизирует печень.

 

К полезным свойствам перца относится способность подавлять деятельность патогенных бактерий и активировать мозговые процессы. Систематическое включение в рацион помогает восстановить микрофлору кишечника, водно-солевой баланс, избавится от атеросклеротических отложений. С давних времён душистый перец ценится как эффективный афродизиак и средство от болей в позвоночнике, суставах.

 

Как правильно выбирать

 

В продажу душистый перец поступает в виде зёрен-горошин и порошка. В молотом виде продукт входит в состав различных пряных смесей, включая «карри». Наиболее полезным и ароматным является перец в целостных зёрнах. На упаковке должна обозначаться и хорошо читаться дата производства. Качественный продукт имеет ароматные шероховатые горошины бурого цвета, в 3-4 раза крупнее перца чёрного.

 

Способы хранения

 

Для сохранности аромата обязательным условием является герметичная тара, тёмное место, отсутствие влаги. Душистый горошек не теряет качества год, молотый храниться меньше – полгода.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Душистый перец гармонично сочетает в себе ароматы мускатного ореха, чёрного перца, корицы, гвоздики. Считается одной из самых «сильных» пряностей, поэтому используется в небольших пропорциях. Универсальность вкусовых оттенков позволяет применять специю в разнообразных блюдах: бульоны, салаты, маринады, соленья, напитки, выпечка, десерты.

 

Душистый перец популярен в производстве ликёров, вина, сыра, колбасных изделий. Служит ярким ингредиентом в составе глинтвейна, грока, пунша, соусов. Идеальные сочетания с овощами, грибами, рыбой, мясом, креветками, незаменим в пудингах, студне, блюдах с курицей и дичью.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Для улучшения метаболизма, повышения интенсивности сокращения жировых клеток душистый перец полезно сочетать с другими специями. Например, в блюдах соединять с корицей, фенхелем, мускатным орехом, паприкой, гвоздикой, лавровым листом, куркумой.

 

Можно легко похудеть, без особых ограничений в питании, если регулярно использовать в рационе душистый перец с квашеной капустой, апельсиновой цедрой, свёклой, морковью. Молотый перец лучше добавлять в овощные салаты, крупяные гарниры, овощные соки (тыквенный, томатный, морковный, капустный). Зёрна хорошо добавлять в компоты, заваривать с чаем. Важно знать, что на одну порцию требуется всего одна горошина, если применяется порошок, то на кончике ножа.

 

Противопоказания

 

Гастрит, язвенная болезнь ЖКТ, повышенная кислотность. В больших дозах душистый перец может оказывать вред – вызывать аллергию.

 

Применение в медицине и косметологии

 

Душистый перец входит в состав препаратов и мазей для лечения суставов, позвоночника, снятия мышечных невралгий. Из проваренных измельчённых горошин делают компрессы при ревматизме, артрите, болевом синдроме, судорогах. Эфирные масла эффективны при нервном истощении, чрезмерной раздражительности, депрессии, истерических припадках.

 

Душистый перец рекомендуется при гипертонии, повышенных нагрузках, стрессовых состояниях, усталости. Назначается для ускорения пищеварения, восстановления менструального цикла, как мочегонное и усиливающее кровообращение средство. При бессоннице добавляют в тёплое молоко с мёдом. Перечное масло используется для устранения зубной боли, неприятного запаха изо рта, при пародонтозе. Симптомы диареи быстро уходят, если проглотить 2-3 горошины. Чай с перцем оказывает ветрогонное действие.

 

Дерматологи рекомендуют систематическое использование для улучшения пигментации, для лечения витилиго. Душистый перец является популярным компонентом в косметических средствах (мыло, шампуни, бальзамы). Незаменим в составе дезодорантов, так как оказывает антимикробное действие, устраняет потливость. Отвар из горошка добавляют в лосьон для очищения кожи.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите потолстеть?

Да!
нет
Не знаю

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение