» » » Сельдерей листовой (черешковый сельдерей)

Сельдерей листовой (черешковый сельдерей)

17-12-14 • Просмотров:604 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Сельдерей листовой (черешковый сельдерей)Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 13 ккал.

 

Сельдерей – популярное овощное растение семейства Зонтичных. Является холодостойким растением, возделывается во всех регионах России со времён Екатерины II. По наличию полезных свойств, черешки и листья ценятся больше чем корень сельдерея.

 

Полезные свойства сельдерея

 

Зелёная масса растения содержит эфирные масла, пурины, эстрогены, фуранокумарины, щавелевую, глутаминовую кислоту, флавоноиды и различные органические кислоты. В состав входят белки (0,9%), углеводы (2,1%), жиры (0,1%), пищевые волокна (1,8%), крахмал (0,1%), зола (1%). Полезные сахариды занимают 2%.

 

По наличию витаминов побеги значительно превосходят корневой сельдерей: РР, А, В1, В2, В6, В9, С (38 мг), Е, бэта-каротин. Минералы: кальций, железо, магний, фосфор. В больших пропорциях имеется калий (230 мг), натрий (200 мг). Благодаря обилию солей натрия, сельдерей используют в блюдах вместо поваренной соли. В 100 г зелени содержится 90% суточной нормы бэта-каротина, витамина «С» - 42,5%, калия – 18%, натрия – 15,5%.

 

Как влияет на организм

 

Сельдерей со времён средневековья входил в состав «любовных эликсиров», применялся для увеличения силы и выносливости. В наши дни установлено, что эта овощная культура обладает тонизирующим, бактерицидным, мочегонным, обезболивающим, бактерицидным, антиоксидантным, общеукрепляющим действием.

 

Полезные свойства сельдерея оказывают благотворное действие на обмен веществ, пищеварение, нервную и сосудистую систему. Способствуют очищению организма, кишечника, снимают усталость, раздражительность, стимулируют потенцию. Поддерживают водно-солевой баланс.

 

Сельдерей полезен для людей всех возрастов: повышает жизненный тонус и иммунитет, укрепляет сердечную мышцу, сосуды, подавляет прогрессию раковых клеток. Снимает болевой синдром при артрите, остеохондрозе, ревматизме. Помогает при проблемах с почками, воспалении желчного пузыря. Свежий сок используют для похудения и ускорения метаболизма.

 

Важно знать, что свойства сельдерея не утрачиваются во время термообработки, поэтому его можно варить, запекать, тушить и жарить.

 

Как правильно выбирать

 

Качественный сельдерей обладает ярким пряным ароматом. Черешки и листья сочные, без повреждений, признаков гниения. Ломаются с характерным хрустом. Присутствие семяножки придаёт лишнюю горечь и лишает возможности применять в салатах.

 

Способы хранения

 

Перед хранением черешки не следует разделять и мыть. Нужно завернуть в бумажное полотенце и положить в полиэтиленовый пакет, не ограничивать доступ воздуха. В холодильнике не утрачивает полезные свойства и качество 2 месяца. Метод сушки и заморозки позволяет продлить годность до 1 года.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Полезные свойства сельдерея сосредоточены в черешках и листьях и самое главное не пропадают в результате температурного воздействия. Поэтому это овощное растение можно использовать по-разному. Его добавляют в супы, применяют в гарнирах, соусах. Применяют для приготовления овощного рагу. Популярностью пользуется салат из сельдерея с болгарским перцем, свежим огурцом, пекинской капустой, помидорами. В соусах сочетается с семенами горчицы, укропа, орехами, с белым вином и оливковым маслом.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Сельдерей – овощ с отрицательной калорийностью, соответственно на переработку продукта организм тратит больше энергии, чем поступает. Эта исключительное свойство способствует похудению. Зелёную массу применяют в программах по снижению веса.

 

Популярностью пользуется салат из сельдерея с морковью, латуком, кисло-сладкими яблоками. Часто сельдерей сочетают с отварной куриной грудкой, мясом крабов, раков, грибами. Полезно использовать с корнеплодами: репа, турнепс, редька, брюква. Для заправки подходит бальзамический уксус, лимонный сок, подсолнечное масло.

 

Диетологи рекомендуют перед едой выпивать 50 г свежевыжатого сока или съедать стебель. Для похудения требуется не меньше 2 -3 черешков вдень. Идеально пить отвар из листьев и стебля, пользоваться сельдерейной солью.

 

Противопоказания

 

Сельдерей не рекомендуется при варикозе, желчнокаменной болезни, во время обострения хронических заболеваний ЖКТ, в период лактации и беременности.

 

Применение в медицине и косметологии

 

В давние времена свойства сельдерея использовали для повышения потенции и как мочегонное средство. Сегодня это овощное растение не теряет своей актуальности. Им лечат заболевания мочевыделительной системы, укрепляют и очищают сосуды, устраняют проблемы с сердечной деятельностью. Употребление стеблей рекомендуют при обострениях желчного пузыря, почек, при болезненных менструациях. Назначают для включения в рацион при остеопорозе, суставных болях, артрите.

 

Сок сельдерея пьют для похудения, вывода шлаков, применяют в виде примочек для лечения ран. Чай из свежей зелени помогает при запорах. Черешки используют в рационе для профилактики рака.

 

В косметологии сок включают в состав очищающих лосьонов для кожи. Отварные измельчённые стебли популярны в составе масок для лица, которые подтягивают, улучшают кровообращение, омолаживают. Для устранения повышенной жирности помогает пюре из свежих побегов, которые смешивают с геркулесом и мёдом. При угревой сыпи и раздражении применяют отвар, для устранения веснушек в отвар добавляют сок лимона.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

Заметки читателей


············ Наш опрос ············

Хотите похудеть?

Да
Нет
на фиг

© 2007-2017

Реклама на сайте poxudeem.ru

 

Публикация материалов сайта разрешена только с обязательным указанием прямой активной индексируемой гиперссылки на poxudeem.ru. Все материалы предоставлены для ознакомления. Перед использованием диет, физических упражнений и прочих систем для похудения пожалуйста проконсультируйтесь с врачом!

Если вы заметили на сайте ошибку, просто выделите её мышкой, затем нажмите Ctrl+Enter и отправьте нам сообщение