Лавровый лист (дафния)

Лавровый лист (дафния)Гликемический
индекс (ГИ)
– 15.

Калорийность – 313 ккал.

Лавровый
лист – это высушенные листья вечнозелёного дерева Лавра Благородного,
раскидистая крона которого поднимается до 15 метров. Родиной принято считать
Балканы и Малую Азию. В наши дни в культурном и диком виде произрастает в
странах с тёплым приморским климатом: Греция, Турция, Испания, Франция. В
России лавр распространён на побережье Черного моря. Сбор листьев происходит
зимой. Плоды поспевают в октябре-ноябре.

Полезные свойства

Лавровый лист имеет
большой спектр полезных веществ: белки, углеводы, жиры, фитонциды, смолы, аминокислоты,
фито стеарины и др. Эфирные масла: цинеол, лимонен, пинен, камфора, мирцен,
линалоол. Витамины: РР, А, В1, В2, В6, В9, С. Микро- и макроэлементы: кальций,
магний, натрий, фосфор, калий, железо, медь, марганец, селен, цинк.

Как лавровый лист влияет на организм

Еще Гиппократ и Авиценн
трактовали в своих трудах о чудодейственных свойствах лавра. Листья этого
дерева имеют свойства снижать артериальное давление, отёчность, положительно
действуют при артрите, ревматизме, диабете, стимулируют иммунную систему.

Лавр обладает многими
полезными свойствами: мочегонными, вяжущими, антибактериальными, потогонными,
противогрибковыми. Оказывает лечебное профилактическое действие при
туберкулёзе, неврозах, лихорадке, стоматите, коликах, аменореи. Способствует
выведению шлаков, улучшает пищеварение, повышает аппетит.

Снимает неприятные
симптомы при одышке, воспалении суставов, гастрите, пониженной кислотности,
нервном перенапряжении, эпилепсии. Ускоряет кровоток, снижает активность патогенных
микроорганизмов, помогает при мочекаменной болезни.

Как правильно выбирать

Качественный лавровый
лист имеет равномерную окраску светло-зелёного цвета, он хрупкий и легко
ломается. Не следует покупать товар блёклого цвета с наличием темных или бурых
вкраплений. Если лист гнется, то он, как правило, испорчен, имеет горький вкус
и искажённый аромат.

Способы хранения

В тёмном сухом месте, в
герметичных ёмкостях или бумажных пакетах лавровый лист сохранит свои полезные
свойства на протяжении 2 лет.

С чем сочетается в кулинарии

Лавровый лист – самая
популярная пряность, которая используется в свежем, сушёном и порошкообразном
виде. Она придаёт не только пряный вкус, но и выступает в роли натурального
консерванта, уничтожающего бактерии в пище.

Широко применяется для
приготовления тушёных мясных и овощных блюд, супов, бульонов, рыбы, дичи. Без
лаврового листа трудно представить маринады из грибов, рыбы и овощей.
Используется для ароматизации уксуса, рассолов, участвует в засолке продуктов. Лавровый
лист востребован не только в домашней кулинарии, но активно применяется в
промышленных масштабах: производство ликероводочных и колбасных изделий.

Эта специя органично
сочетается со всеми пищевыми продуктами, включая молочные. С другими специями
предпочтительное соединение с кориандром, шалфеем, гвоздикой, розмарином,
тимьяном, душистым горошком и чёрным перцем.

Важно знать, что лист
жесткий и всегда удаляется. При длительной термической обработке меняет вкус и придаёт
горечь продуктам. Поэтому добавляется в первые блюда за 5 минут до окончания
варки, а во вторые за 10 минут, до готовности.

Полезное сочетание продуктов

В диетическом питании
лавровый лист популярен, как специя. Овощные блюда становятся не только
вкусней, но и полезней. Используется для приготовления овощных рагу,
добавляется при отваривании белковых продуктов, овощей и корнеплодов: морковь,
репа, картофель, капуста и пр. В молотом состоянии – в гарниры. В небольших количествах сочетается
с крупами и бобовыми культурами.

Актуален лавровый лист и
для похудения. В комплексной терапии способствует быстрому сбрасыванию веса.
Используется в виде отвара: на 0,5 литра воды расходуется 5 листов лавра и 1
шт. корицы. Принимается по 1 сл. ложке за 15 минут до еды на протяжении недели.
При этом необходимо соблюдать сбалансированное питание, направленное на
снижение веса.

Можно использовать
концентрированный настой: на 1 л воды 30 шт. листьев. Применяется по 2 ч. ложки
несколько раз в день. Эффект похудения появляется при отказе от мучного, мяса,
алкоголя и шоколада.

Противопоказания

Не рекомендуется
беременным и кормящим матерям. С осторожностью при заболеваниях сердца, почек и
печени, а также при нарушении обмена веществ и склонности к кровотечениям.

Применение в медицине и косметологии

Медиками используются
лечебные свойства лавра: болеутоляющие, антисептические, очищающие. Отвары из
листьев помогают в борьбе с грибковыми и бактериальными инфекциями. Применяются
для выработки пищеварительных ферментов и желудочного сока, для повышения
кислотности, снижения уровня сахара.

Экстракт лаврового листа
входит в состав лекарств, действие которых направлено на устранение симптомов
невралгии, артрита, ревматизма, мочекаменной болезни, воспалений ЖКТ,
эпилепсий, ушибов, растяжений. Настой используется при кожных высыпаниях,
инфекциях, интоксикациях.

Эфирное масло, получаемое
из листьев, плодов и цветков лавра входит в состав Лавровой мази, где в
сочетании с оливковым или льняным маслом применяется как разогревающие средство
при простудных явлениях, для улучшения кровотока во время массажа, для
уменьшения болевого синдрома.

Водная настойка
эффективна при лишаях, дерматитах, заболеваний суставов. В сильной концентрации
лечит стоматит, гайморит, отит, ячмень, укусы насекомых и суставные боли.

В косметологии лавр – тонизирующее
и омолаживающее средство. Ванны с эфирным маслом питают, обеззараживают и
смягчают кожу, заряжают энергией. Лавровые настои популярны для обтираний,
выведения бородавок, папиллом и пигментных пятен. Ополаскивания для волос
значительно улучшают структуру, укрепляют, придают блеск и избавляют от
перхоти.

Эфирное масло имеет едва
уловимую пряную нотку, входит в состав духов, туалетной воды и различных
парфюмерных средств.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
poxudeem.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector