» » » Руккола (Eruca sativa)

Руккола (Eruca sativa)

04-04-14 • Просмотров:3457 • Комментариев: 0 • Версия для печати

Руккола (Eruca sativa)Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 25 ккал.

 

Руккола (в просторечии Гусеничник или Рокет)– двухлетнее травянистое растение семейства Капустных. В диком виде распространена на севере Африки, Азии, Южной и Центральной Европе, Индии, в европейской части России, в Дагестане, в предгорьях Кавказа. Особенно популярна в кулинарии азиатских стран, Америки и Италии. В России стали употреблять недавно: 10-15 лет назад. Цветёт в мае-июне, семена поспевают в июле. Сбор урожая на зелень: май-июнь.

 

Полезные свойства рукколы

 

Среди травянистых растений руккола выделяется яркой палитрой полезных элементов. Помимо белков, углеводов, жиров, клетчатки, алкалоидов и флавоноидов имеет большой спектр витаминов: РР, А, С, Е, К и группы В (1, 2, 3, 4, 5, 6, 9). Минеральный состав: калий, фосфор, кальций, натрий, медь, магний и пр. Семена рукколы содержат эфирные масла, преимущественно горчичное. В нём преобладают полезные кислоты: линолевая, эруковая, линоленовая, олеиновая.

 

Как руккола влияет на организм

 

Насыщенный минерально-витаминный состав рукколы делает эту культуру настоящим энергетиком, приводящим в тонус, повышающим работоспособность и мобилизирующим иммунные силы. Обладает антибактериальным, мочегонным действием. Тонизирует и укрепляет кровеносные сосуды. Устраняет расстройства ЖКТ, улучшает пищеварение.

 

Регулярное употребление этой зелени нормализует водно-солевой обмен, укрепляет нервную систему, стимулирует работу органов пищеварения. Повышает уровень гемоглобина, выводит вредный холестерин. Восполняет недостаток витаминов и микроэлементов. Кормящим матерям помогает увеличить количество грудного молока.

 

Для желающих похудеть, руккола полезна тем, что блокирует образование жировых отложений и способствует очищению организма. Наличие бета-каротина положительно сказывается на состоянии ногтей, кожи, волос.

 

Как правильно выбирать рукколу

 

Основой выбора при покупке является внешний вид: свежие, сочные, интенсивно окрашенные листья. Мятые и вялые свидетельствуют о неправильном хранении и несвежести продукта. Вкусовые качества напрямую зависят от размеров листвы. Чем крупнее – тем меньше горечи.

 

Способы хранения

 

Руккола не подлежит длительному хранению. Желательно употребить в день покупки. При желании можно сохранить в холодильнике 5-6 дней. Для этого нужно использовать полиэтилен и устранить контакт с фруктами и овощами. В вакууме может находиться до 10 дней. При избытке этой зелени её можно заморозить на 3-4 месяца.

 

С чем сочетается в кулинарии

 

Пикантность рукколы придаёт неповторимый аромат рыбным и мясным блюдам, салатам, бульонам, соусам, пастам. В кулинарии успешно используют как листья, так и семена этого растения. Применяется для приготовления пиццы, сырного чебурека, закусок и лёгких салатов. Используется для консервации. Из семян делают горчицу.

 

Полезное сочетание продуктов

 

Руккола – идеальная добавка в овощные салаты. Особенно ценится в диетах для похудения. Несмотря на свою низкую калорийность, даёт чувство насыщения и помогает надолго устранять голод. Поэтому диетологи советуют применять эту зелень для избавления от лишнего веса. Кроме того, она тонизирует и поднимает работоспособность во время любой диеты. Для похудения рекомендуется не менее одной порции салата в день. При ожирении устраиваются рукколовые разгрузочные дни.

 

Хорошо сочетается с помидорами, чесноком, репчатым луком, огурцами, кабачком, оливковым маслом. Из листовых культур можно сочетать с мангольдом, фриллисом, латуком, кресс-салатом, базиликом.

 

Противопоказания

 

Руккола не имеет противопоказаний. Не рекомендуется только в случае индивидуальной непереносимости.

 

Применение в медицине и косметологии

 

В медицине применяются семена и листья рукколы. Они входят в лекарственные сборы для усиления действия компонентов. В сыром виде назначается врачами для лечения колита, гастрита, язвы желудка. При длительных стрессах и депрессиях.

 

Сок растения применяется при кожных проблемах (фурункулы, язвы, гнойные раны). Способствует заживлению порезов. Также соком лечат трещины на поверхности кожи, пятках, используют для борьбы с сухими мозолями. Кашица с отваром рукколы помогает при лишае.

 

Среди дерматологов популярно масло из семян, которое обладает такими же свойствами, как сок, только действует мягче и эффективней. Отвар из листьев этой культуры используется как отхаркивающее средство при бронхите и заболевании лёгких. Настойка лечит мочеполовую систему.

 

Рекомендуется при диабете, для нормализации уровня сахара и вывода холестерина. Детям для укрепления костной системы и иммунитета. Приносит помощь при пониженном гемоглобине, действует для укрепления стенок сосудов и профилактики раковых заболеваний. Способствует быстрому выздоровлению при вирусных и простудных заболеваниях. В восточных странах применяется для повышения потенции. Используется для лечения солевых отложений.

 

В косметологии популярно масло рукколы, бактерицидные свойства которого используются в кремах и вытяжках для улучшения кожного покрова, при инфекциях и угревой сыпи. Хорошо работают мази из рукколы для избавления от пяточных трещин, опрелостей, мозолей и для смягчения ороговевших участков.

 

Сок служит увлажняющим средством для лица. Также помогает избавиться от шелушения, раздражения, покраснения. Масло из семян растения входят в шампуни, лосьоны и маски для волос. Эти средства укрепляют корневую луковицу, улучшают структуру, предотвращают выпадение волос. На основе вытяжки разработано большое количество бактерицидных видов мыла. Руккола входит в состав отбеливающих кремов для удаления пигментных пятен, веснушек на лице и руках.



Автор: Антон Веселов


Это тоже интересно



Пока никто не комментировал



Прокомментировать:




Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: * Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Советы


Советы о еде в слайдер

Попробуйте не добавлять специи в еду ( в том числе и соль) и Вы не сможете съесть лишнего.

Не получается есть еду без соли и др. специй? Попробуйте максимально ограничить их потребление.

Если питаться дробно, то похудеешь гораздо быстрее и сохранишь результат надолго

Если нестерпимо хочется кушать, выпей воды

Если вечером мучают приступы голода, надо отвлечься (книга, примерка бижутерии, одежды)

Приступы голода можно снять любыми зелеными овощами без вреда для фигуры.

Зная, какую еду вы будете готовить всю неделю, проще составить список продуктов для похода в магазин

В магазин идти с заранее заготовленным списком Всегда и ничего не покупать сверх списка

Деликатесы всегда возбуждают аппетит

Красиво сервированный стол помогает сдерживать себя в еде

Желтая еда улучшает настроение и помогает не переедать

На мангале лучше всего запекать мясо и рыбу в фольге — удобно, не жирно и невредно

Никогда не ешьте на бегу, не перекусывайте и не кусочничайте

Уменьшить количество растительного масла в салате можно если масло разбавлять лимонным соком

Вместо соли используйте лимонный сок в разных блюдах

Перекусывать старайтесь белковой едой: творог, йогурт.

Пища в организм должна поступать каждые 2,5 часа

Если пища поступает в организм реже, чем каждые 2, 5 часа, чувство голода становится более сильным.

Не забывайте: при употреблении любой еды, сигнал сытости подается в мозг лишь через 20 минут, поэтому кушайте не торопясь!

Занимательная арифметика приема пищи: 3 основных приема и 2-3 перекуса в сутки

Здоровая привычка — есть маленькими порциями

Здоровый сон помогает худеть

Каждый перекус должен быть не более 100 ккал

Не покупайте "пустые" калории - булки, чипсы, конфеты, печенье, алкоголь, печенье, сладкие напитки

Старайтесь при любой возможности пройтись пешком

Уменьшите порции и ешьте из небольших тарелок

Старайтесь реже вставать на весы, при этом еженедельно измеряйте талию, бедра, икры сантиметром и фиксируйте результаты

Купите спортивную форму самую красивую - это будет стимул ходить в спортзал

Спите не менее 7-8 часов в сутки

Обязательно завтракайте, обедайте и ужинайте

Ешьте только за красиво сервированным столом, отключив все гаджеты и телевизор

Благодарите свое тело каждый день, относитесь к нему с любовью

Полюбите овощи

Ведите дневник собственных достижений

Придумайте себе вознаграждение (например, стрижка или новая одежда) за каждый сброшенный килограмм-два.

············ Наш опрос ············

Хотите похудеть?

Да
Нет
на фиг

© 2007-2020